Data/hora: 20/05/2024 15:11:34

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 12/04/2011
Data da última atualização: | 12/04/2011
Autoria: | LIMA, L. C.; DELL' ISOLLA, A. T. P.; SCHETTINI, M. A.
Título: | Processamento artesanal de pescado.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Viçosa, MG: CPT, 2000.
Descrição Física: | 1 DVD (57 min), NTSC, 4:3, son. color.
Série: | (Processamento de carne)
Idioma: | Português
Notas: | Acompanha manual nº 279.
Conteúdo: | O valor da carne de peixe; Legislação; Higiene; Como avaliar o pescado; Algumas formas de apresentação do pescado; Processamento da carne de peixe: tipos; Abate de peixes; Defumação; Defumadores: defumador de tambor, chaminé defumadora, estufa de defumagem; Receitas: linguiça frescal, linguiça calabresa defumada, peixe defumado cura a seco, peixe defumado cura úmida, pasta-base de peixe, fishburguer / almôndegas, apresuntado de peixe, marinado de peixe, empanadinhos de peixe, filetinhos de peixe.
Palavras-Chave: | Peixe - Processamento; Pescado - comércio.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

CPAF-AC - (23864-1) - ADC - FI - DV - DV 340 -  - 2011.00123 - DIS
CPAF-AC - (23864-2) - ADC - FI - DV - DV 340 -  - 2011.00124 - DIS